¿Qué encontrarás en este curso?
El Curso de Gelato Natural Vegano está adecuado para quienes ya han hecho el Curso Base en línea o presencial.
Manuele Presenti, de la mano de su esposa Brigitte Canins, te mostrarán la narturaleza del gelato vegano y su Sistema de Formulación con diversos tipos de azúcares.
Demostraciones prácticas para aprender a realizar recetas como el azúcar avainillado, la salsa mou de caramelo vegana y la leche de anacardo (nuez de la India).
Con estas preparaciones en tiempo real, el chef elaborará los sabores: vainilla, cacahuate al caramelo salado con salsa mou y “El 3” (receta crudista compuesta exclusivamente de cacao, dátiles y agua).
Además de las recetas anteriores, en el PDF encontrarás preparaciones como Aguacate con coco y limón con jugo de agave, y chocolate clásico con azúcar de coco.
Para cada uno de los 5 videos adjuntos, encontraras un PDF. Los videos son muy intensos pero fáciles de seguir y tienen una duración de alrededor de una hora y media.
Aprende a realizar un gelato vegano cremoso y delicioso a partir de la materia prima y sin el uso de semi elaborados o saborizantes.
¡Que se diviertan!
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Una vez que haya comprado el curso, ¡puede revisarlo cuando lo desee durante 3 meses!
Los videos están subtitulados por ENG
MANUELE PRESENTI | Master Chef Gelato Naturale
Toscano, Heladero con experiencia internacional, Manuele Presenti es el propietario de la Gelateria Chiccheria, fundada por su madre Annamaria y su padre Luciano en el año 1976.
En el 2008 funda la Escuela de Gelato Natural, con la filosofia de producir un producto totalmente natural, sin aditivos, colorantes y aromas artificiles, utilizando exclusivamente materia prima seleccionada y de alta calidad.
En el 2013 la Escuela de Gelato Natural pasa a ser la “Gelato Naturale Academy”: aquí nace con la colaboraciòn de otros maestros heladeros y crea la base de la Comunidad internacional de la academia.
La experiencia de Manuele ligada a la divulgacion del arte de heladeria no terminan con la enseñanza, al contrario ha colaborado con significativas organizaciones, mencionando entre ellas con el Ministerio de Relaciones Exteriores de Paraguay en el 2014 y màs reciente en Colombia con un proyecto internacional con la Camara de Comercio Italiana.
Es el creador de la receta del gelato en paleta , Geloso. El priemer gelato en paleta en el mundo producido sin ayuda de conservates, aditivos, semi elaborados y colorantes: utilizando exclusivamente materia prima seleccionada y de alta calidad. Gelato se introduce en el comercio a apartir del 2018 con la participacion y experiencia de Allegra Antinori y Francesco Trapani.
Podemos decir que la actividad mas estimulante para nuestro “Gelato Master Chef” es el acompañamiento a sus heladeros en la realizaciòn de sus proyectos, van ya 150 aperturas en el mundo, con particulares experiencias en el mercado de Indonesia en el 2017 y consultor de Gelato Secrets, con 15 puntos de venta entre Bali y Jakarta – y con una verdadera y propia especializacion en el mercado australiano y americano.