A school created to spread the true art of Natural Gelato | #NoSemilavorati

Artisan Gelato without compromise

We are instructing the future gelato makers to balance their recipes starting from the scratch using only raw materials, without the use of preparations or semi-finished products.

Thanks to the success of our innovative balancing method, that is much simpler and intuitive than others, we are growing the first Gelato Naturale community.

We have opened 150 ice cream parlors all over the world and our students win prestigious competitions and prizes every year.

Our ice cream shop was awarded the Tre Coni in the prestigious Gambero Rosso guide.

Corsi di Gelateria Artigianale
Corsi di Gelateria Artigianale

Gelateria artigianale senza compromessi

La nostra Associazione nasce per divulgare la vera arte del Gelato Naturale, creare ricette partendo dalla materia prima grezza, senza preparati o di semilavorati.

Grazie al successo del nostro innovativo metodo di bilanciamento, stiamo facendo crescere la prima community di gelatieri naturali.

Abbiamo aperto 150 locali di successo in tutto il mondo e i nostri studenti vincono ogni anno concorsi e premi prestigiosi.

La nostra gelateria vanta Tre Coni nella prestigiosa guida del Gambero Rosso.

Studenti da tutto il mondoWe teach people from all over the world

Students from all over the world

Formiamo persone da tutto il mondo

Corsi base e avanzati di Gelateria

Basic and Advanced Courses

Corsi base e avanzati




Certificazione Internazionale

International Certificate

Certificato Internazionale

"Every day we commit ourself to convey the knowledge and the value of the ingredients we use"

#NoSemilavorati is our goal and it means to get a real natural gelato without using industrial products!

We coined the term #nosemilavorati to get out of the legislative and bureaucratic confusion and to focus the concept.

#nosemilavorati is a gelato production method that requires the direct processing of raw materials.

#nosemilavorati is a choice that changes the way of making gelato and allows us to create a top quality product.

#nosemilavorati is also a guarantee for your consumers.

#nosemilavorati è anche una garanzia per i consumatori.

Worldwide, there are semi-finished products of all types: single ingredients, complete powders to create whole flavours, from sugar pastes to toppings, sauces and crunchy inserts.

No objection on our part so far, these are useful products to obtain an ice cream following an industrial recipe. However, this isn’t anything artisan and definitely not a natural gelato.

To make the difference, you have to guarantee a 100% natural and unique product that is genuine and tasty at the same time!

Vero Gelato Artigianale
Vero Gelato Artigianale

"Ogni giorno ci impegnamo per trasmettere la conoscenza e il valore degli ingredienti che adoperiamo"

#NoSemilavorati è una battaglia che combattiamo dal primo giorno è quella per la vera artigianalità del gelato.

Abbiamo coniato la dicitura #nosemilavorati per uscire dalla confusione legislativa e burocratica italiana e inquadrare meglio il concetto. 

#nosemilavorati è una metodologia di produzione del gelato che presuppone la lavorazione diretta di tutte le materie prime.

#nosemilavorati è una scelta che cambia il modo di produrre il gelato e consente di realizzare un prodotto di massima qualità.

#nosemilavorati è anche una garanzia per i consumatori.

Nel mondo della gelateria, ci sono semilavorati di ogni genere, dal singolo ingrediente alle basi in polvere per realizzare gusti completi, dalle paste zuccherine ai vari gusti ai variegati.

Quando però la normativa italiana permette di etichettare il gelato prodotto con questi preparati industriali come “artigianale“, allora ci sentiamo in dovere di dissipare l’incertezza.

Per fare la differenza abbiamo creato la dicitura “No Semilavorati” in modo tale da garantire un prodotto unico e naturale al 100%.